餐饮创业选址与开店评估 Skill

基于勇哥餐饮创业视频整理的完整自测评估系统，帮助创业者科学评估选址和开店可行性。

快速开始

1. 选址评估（最常用）

向用户提供选址评估问卷，收集以下信息：

基础必过项（全部必须达标，否则直接放弃）： - 产权清晰、能办执照、有烟道、水电正常、消防合格、房东可靠、无拆迁风险

核心评估项： - 日均人流量（社区800+/商圈2000+） - 客群匹配度（匹配/一般/不匹配） - 租金占营收比例（≤15%为优，≤20%可接受） - 合同年限（≥3年） - 回本周期（≤12个月）

收集完成后，调用评估脚本：

# 保存用户输入为JSON文件
cat > /tmp/eval_input.json << 'EOF'
{
  "location": {
    "property_clear": true,
    "license": true,
    "ventilation": true,
    "utilities": true,
    "fire_safety": true,
    "landlord": true,
    "demolition_risk": false,
    "daily_flow": 2500,
    "customer_match": "match",
    "rent_15_percent": true,
    "contract_3y": true,
    ...
  }
}
EOF

# 运行评估
python3 scripts/evaluate.py /tmp/eval_input.json

2. 开店可行性评估

评估3个核心问题： 1. 回本周期是否≤12个月？ 2. 租金是否≤营收20%？ 3. 是否能亲自盯店3个月以上？

决策规则： - 3个"是" → 可以开，成功率高 - 2个"是" → 谨慎开，必须优化 - ≤1个"是" → 别开，90%亏

3. 回本周期计算

月纯利润 = 月营业额 - 月房租 - 月人工 - 月原材料 - 月水电
回本周期(月) = 总投资 ÷ 月纯利润

勇哥标准： - <8个月：可以开 - 8-12个月：谨慎开 - >12个月：不建议开

评估维度详解

选址评估6大维度

维度	权重	满分	核心指标
基础必过项	必备	100	7项全部为"是"
人流客群	极高	55	日均人流+客群匹配
门头动线	高	40	门头醒目+顺人流方向
竞争业态	中	33	餐饮聚集+竞争可控
成本回本	极高	51	租金≤15%+合同3年+能回本
风险避雷	高	45	无修路风险+非死角

评级标准： - A级（280+分）：优质旺铺，果断租 - B级（230-279分）：可谈条件租 - C级（180-229分）：谨慎考虑 - D级（<180分）：直接放弃

创业自测6大维度

1. 资金自测：6个月备用金、不借钱、覆盖所有启动成本
2. 选址自测：流量达标、客群匹配、租金≤20%
3. 产品自测：简单可复制、毛利≥55%、不依赖大厨
4. 回本模型：计算月纯利润和回本周期
5. 运营能力：每天12小时、盯店3个月、能处理投诉
6. 风险自测：能扛3个月亏损、合同稳定、接受淡旺季

避坑指南

5种必死开店模型（绝对避免）

模型	特征	勇哥建议
快招加盟坑	0加盟费广告、100+SKU、强制装修	避开所有快招品牌
网红概念店	装修几十万、颜值>味道、客单价高	装修不能吃
大厨依赖型	老板甩手、菜品复杂、大厨谈条件	必须标准化
大而全	200㎡+、100+道菜、5-8人	新手选小店
盲目跟风	别人卖啥你卖啥、同质化竞争	找差异化切口

4种常胜店模型（推荐）

模型	配置	赚钱逻辑
夫妻店	1-2人、10-30㎡、无员工	人工成本为0
蜜雪型	20-40㎡、高频刚需、平价	薄利多销
爆品店	1-3个爆品、小面积	聚焦=暴利
早餐店	10-20㎡、早高峰4小时	现金流最好

勇哥口诀：夫妻店稳，蜜雪爆，单品强，早餐赚。

核心原则

创业前必须满足

• ✅ 6个月备用金
• ✅ 不借钱创业
• ✅ 回本≤12个月
• ✅ 租金≤营收20%
• ✅ 能亲自盯店3个月
• ✅ 从摆摊测试开始

绝对禁止

• ❌ 负债创业
• ❌ 梭哈全部身家
• ❌ 幻想暴富
• ❌ 赌博心态

参考文档

详细评估标准和评分细则见： - references/yongge-self-assessment.md - 完整自测表和评分标准

使用示例

示例1：选址评估

用户："我想在商业街开个面馆，日流量大概3000人，租金8000/月，预估月营收4万，帮我评估一下"

评估过程： 1. 确认基础必过项（产权、执照、烟道等） 2. 人流量3000 = 商圈标准 ✓ 3. 租金占比：8000/40000 = 20% ✓ 4. 计算回本周期 5. 给出评级和建议

示例2：开店决策

用户："我有20万资金，想加盟一个奶茶品牌，总部说年入百万，能不能做？"

评估过程： 1. 识别为"快招加盟坑" 2. 提示奶茶属于"中年破产四件套" 3. 评估资金（20万是否够6个月备用金） 4. 建议从摆摊测试开始

示例3：回本计算

用户："总投资15万，月营收3万，房租5000，人工8000，原材料40%，水电2000，多久回本？"

计算： - 月原材料：30000 × 40% = 12000 - 月纯利润：30000 - 5000 - 8000 - 12000 - 2000 = 3000 - 回本周期：150000 ÷ 3000 = 50个月

结论：回本周期50个月 > 12个月，不建议开。

注意事项

1. 本评估仅供参考，最终决策需结合自身情况和实地调研
2. 创业有风险，投资需谨慎
3. 建议先摆摊测试，验证产品和客群后再开店
4. 所有评估基于勇哥餐饮创业视频内容整理

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免责声明：本文档仅为勇哥餐饮创业视频内容的整理总结，评估结果仅供参考。创业有风险，投资需谨慎。